7 deilige grilltips

Grilling er liksom noe man bare skal kunne. Men her er noen tips som du kanskje ikke kan fra før:

1. Rense grillen
Rengjør risten både rett før og etter matlagingen, altså mens grillen er varm. Dette kan med fordel gjøre ved hjelp av en bit stålull eller en ball aluminiumsfolie som man holder i grilltengene.

I Australia, hvor alle 4 måltider tilberedes på grill og man derfor burde ha mer enn godt nok grunnlag til å uttale seg, bruker man en halv sitron til å rengjøre rista.

2. Grillen er varm nok når
Du holder hånda 10 cm over rista, teller tusenogen, tusenogto og ikke klarer å si tusenogtre før du må ta hånda til deg. 3 sekunder på 10 cm altså.

Dette tipset er best for biff, burgere, koteletter og annet rødt kjøtt, når du skal ha sterk varme.

3. Smøre rista
Gni grillrista med en ball tørkepapir med matolje, eller bruk den israelske metoden: en halv løk dyppet i olje. Noen steder i USA bruker man rett og slett en bit bacon til å smøre grillen.

Løk med olje for å smøre grillen. Foto: Alleygirl520 på flickr.

4. Spiselige grillspidd
Tre kjøtt, grønnsaker og sopp på grillspidd av ferske rosmarinkvister (for lam), kanelstang (svin) og sitrongress (kylling og sjømat). Gir ekstra, utrolig god smak.

5. Øldusjmarinade
Kjøtt og øl er godt. Kjøtt marinert i øl er guddommelig. Legg biffene utover et fat, åpne en flaske øl og rist den mens du holder tommelen over og sprut det sakte over kjøttet. Blir muligens noe griseri, men det ser rimelig tøft ut.

6. Grønnsakene rett på kullet
Poteter, løk og mais der skallet fremdeles er på kan legges rett på kullet, uten aluminiumsfolie. Snu dem i kullet til skallet er helt svart og når du skrellet av dette vil grønnsakene være bakt perfekte.

7. Biffen er ferdig når...
Form to fingre i en sirkel, slik at for eksempel tommel og pekefinger møtes. Kjøttet skal ha samme hardhet/konsistens som muskelen på rota på tommelen når disse fingrene møtes:

• Rå - Tommel og pekefinger
• Medium/rå - Tommel og langfinger
• Medium - Tommel og ringfinger
• Godt stekt - Tommel og lillefinger

Triks for å finne ut om biffen er ferdig.

Forsidebildet er av Or Hiltch og Alleus, bildet i RSS-feed er av Alleus, alle fra flickr.com, gjengitt under CC-lisens.